Chalet Royal: Un Viaggio Sensoriale tra Eccellenze Gastronomiche a San Giovanni Rotondo
San Giovanni Rotondo si prepara a ospitare la sesta edizione di ‘Chalet Royal’ il prossimo 9 novembre, un evento che ha saputo trasformare una tradizione familiare in un appuntamento di richiamo internazionale per l’alta cucina. Ideato e curato dalla famiglia Sollazzo, anima de ‘Lo Chalet dei Gourmet’, l’evento si conferma un faro di eccellenza nel panorama enogastronomico italiano, capace di attrarre appassionati e intenditori da ogni parte del mondo.
Un Tema di Eccellenza: ‘Le Eccellenze del Mondo’
Il tema di quest’anno, ‘Le Eccellenze del Mondo’, invita a un viaggio sensoriale che attraversa confini e culture, celebrando la qualità assoluta delle materie prime e l’arte dell’abbinamento. Il sold-out registrato in pochi minuti testimonia non solo l’attesa per l’evento, ma anche la crescente centralità del turismo enogastronomico come motore di attrattività per territori non tradizionalmente associati al lusso gourmet.
Un Menù da Capogiro
A guidare gli ospiti in questo itinerario del gusto sarà Giuseppe Sollazzo, sommelier e patron dello ‘Chalet’, la cui instancabile ricerca dell’eccellenza si riflette in un menù che è un vero manifesto di alta cucina. Il menù degustazione è un viaggio sensoriale intorno al mondo, una sinfonia di prodotti rari e abbinamenti d’autore che eleva l’esperienza gastronomica a vera e propria arte.
Atmosfera e Musica: Un’Esperienza Completa
A rendere ancora più immersiva l’atmosfera dello Chalet Royal sarà la raffinata voce di Emanuelle Farina, capace di accarezzare ogni portata con la sua eleganza interpretativa. Accanto a lei, la sassofonista Adele Fabiani intreccerà melodie avvolgenti e sofisticate, in perfetta sintonia con i ritmi della serata. Un dialogo sonoro che accompagnerà gli ospiti lungo il percorso gastronomico, amplificandone le emozioni.
Un Aperitivo che Celebra il Territorio
Si inizia con un aperitivo che è un inno alla Spagna e al territorio: il raffinato Jamón Ibérico de Bellota ‘Reserva Patanegra’ di Arturo Sánchez, tagliato al momento dai cortador per esaltarne ogni sfumatura, si affianca al Prosciutto Rosso Brado e ad una parata di salumi iberici. Il tutto è immerso nei profumi del territorio, grazie alla pregiata degustazione di oli extravergini pugliesi, come quelli di Tenute Donna Vittoria e Olio Prencipe, tra gli altri, e ai lievitati di Antonio Cera del pluripremiato Forno Sammarco. Ad aprire le danze, l’eleganza di uno Champagne Piper-Heidsieck Essentiel.
Un Viaggio Gastronomico tra Tradizione e Innovazione
L’antipasto prosegue il viaggio esotico con l’opulento Carpaccio di Wagyu ‘A5’, l’apice della carne giapponese selezionata da Carni e Salumi di pregio Gualano, subito dopo intercettato dal lusso italiano più autentico: l’Uovo di quaglia su crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e tartufo bianco d’Alba. Il tartufo, un Grand Cru Piemonte certificato, è il filo conduttore che torna nel primo piatto, avvolgendo le Fettuccine artigianali Campo Filone, mantecate con burro della Normandia. Ad accompagnare questa parte del percorso, il prestigio e la struttura del Rosso di Montalcino Biondi Santi, un’icona dell’enologia italiana.
Il Culmine del Pranzo: Filetto di Manzo alla Wellington
Il culmine del pranzo è rappresentato dal secondo piatto: l’esecuzione magistrale del Filetto di manzo alla Wellington. Un classico della grande cucina internazionale, scelto per la sua ricchezza e la sua capacità di esaltare l’abbinamento con il re dei rossi toscani, il Brunello di Montalcino firmato Biondi Santi, elegante e profondo, perfetto per esaltare la ricchezza del filetto.
Formaggi e Dolci: Un Finale da Gourmet
Infine, il pre-dessert offre una straordinaria degustazione di formaggi selezionati da Antonello Egizi, il maître fromager noto per i suoi affinamenti audaci e creativi. Forme come ‘Il Garibaldino’ (con carbone vegetale e fiori) e ‘Caraibi’ (con cacao, rum e fiordaliso) dimostrano che anche il formaggio può essere un’opera d’arte complessa e sorprendente. La chiusura, dolce e identitaria, è affidata a Il Panterrone di Antonio Cera (Forno Sammarco), simbolo dell’artigianalità pugliese, abbinato alla finezza del Piper-Heidsieck Riviera Demi-Sec.
Un Evento che Rappresenta la Puglia
‘Chalet Royal’ non è solo un evento gastronomico, ma un vero e proprio manifesto della cultura enogastronomica pugliese. La partecipazione di produttori locali e l’uso di ingredienti tipici della regione non solo celebrano la tradizione culinaria, ma promuovono anche il turismo enogastronomico come volano per lo sviluppo economico e culturale della Puglia. La presenza di ospiti internazionali e la risonanza mediatica dell’evento pongono San Giovanni Rotondo al centro di un palcoscenico globale, contribuendo a rafforzare l’immagine della regione come meta di eccellenza gastronomica.
